Penne integrali con noci e zafferano

Nuts

250kcal a porzione Per 2 persone: 140g di penne integrali 6-7 gherigli di noci prezzemolo fresco 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato ½ bustina di zafferano 1 cucchiaio di olio EVO sale e pepe q.b. Trita i gherigli di noci e il prezzemolo fresco. In una padella fai colorire uno spicchio d’aglio. Nel […]

Polenta Saporita

315 kcal a porzione Per 2 persone: 160g di polenta di mais 10 olive verdi denocciolate 10 pomodorini pachino 3 cucchiai di ricotta 1 cucchiaio di olio EVO sale q.b. Trita i pomodorini con le olive e falli saltare con un filo d’olio in un tegame. Porta ad ebollizione l’acqua salata e versa la polenta […]

Risotto con pomodori secchi e ricotta

380kcal a porzione Ricetta Vegetariana Per 2 persone: 130g di riso semintegrale per risotti 6 pomodori secchi 1 cipolla 150g di ricotta di mucca 1 cucchiaio di olio EVO brodo vegetale q.b. Lascia i pomodori secchi in ammollo per 30 minuti e poi tagliali a listarelle. In una casseruola lascia appassire la cipolla qualche minuto […]

Pipe integrali con crema di carote e mandorle

Fresh Carrots Bunch

248kcal a porzione Per 2 persone: 140g di pipe integrali 2 carote 1 spicchio d’aglio 8 mandorle tritate 100g di yogurt magro denso olio d’oliva, sale e pepe q.b. Dopo aver tagliato le carote, cuocile i padella con lo spicchio d’aglio ed 1 cucchiaio di olio per circa 6-7 minuti, aggiungi del curry e dell’erba […]

Rigatoni integrali con avocado, ricotta e menta

Homemade Ricotta cheese

380kcal a porzione Ricetta Vegetariana Per 2 persone: 140g di rigatoni integrali 1 avocado piccolo 100g di ricotta (per gli intolleranti 100g di tofu) 10g di menta 10g di pinoli sale e pepe q.b. Mentre cuoci la pasta denocciola l’avocado e schiaccia la polpa con una forchetta. Aggiungi la ricotta, la menta ed i pinoli […]

Carbonara di carciofi

Artichokes

330kcal a porzione Per 2 persone: 140g di pasta integrale 2 tuorli, 1 albume 4 carciofi limone 1 cucchiaio di olio EVO, sale e pepe q.b. Monda i carciofi, tagliali a spicchi e immergili in acqua e succo di limone. Dopo 10 minuti scolali, tagliali a listarelle e rosolali in padella con un filo d’olio, […]

Fusilli integrali con crema di peperoni

330kcal a porzione Ricetta Vegetariana Per 2 persone: 140g di fusilli integrali o di farro o di Kamut 1 peperone rosso, 1 pomodoro, 1 scalogno 1 cucchiaio di panna vegetale o yogurt denso 1 cucchiaio di olio EVO sale e pepe q.b. Passa in forno il peperone a 170° per 30 minuti, spellalo, taglialo e […]

Risotto giallo porri e prezzemolo

277 kcal a porzione  Ricetta Vegetariana Per 2 persone: 120g di riso 1 porro 1 cucchiaio e ½ di olio EVO 1 bustina di zafferano prezzemolo brodo q.b. Monda ed affetta il porro e fai rosolare in padella con un filo d’olio per 2-3 minuti. Versa il riso, fallo insaporire e porta a cottura con […]

Riso venere con broccoli e speck

313 kcal a porzione Per 4 persone: 280g di riso venere 600g di broccoli 2 fette di speck 1 cucchiaio di olio EVO sale e pepe q.b. Pulisci i broccoli e lessali in acqua salata. Una volta cotti toglili dall’acqua e cuoci il riso venere nella stessa acqua. Ripassa in padella con l’olio i broccoli […]

Couscous con le noci

Couscous grain in wooden bowl

280kcal a porzione  Ricetta Vegetariana Per 4 persone: 200g di couscous 1 cipolla 50g di noci sgusciate 2 cucchiai di olio EVO rosmarino, maggiorana, santoreggia e timo vino bianco, sale e pepe q.b. Fai appassire la cipolla tritata con l’olio, poi unisci le noci e le erbe aromatiche e sfuma con il vino bianco. Intanto […]