Il formaggio non va eliminato! Eliminare il formaggio ti priva di minerali ed indebolisce le ossa. I formaggi rappresentano una fonte primaria di fosforo e vitamina D, fondamentali anche per il sistema immunitario!. Un’intera categoria di alimenti va eliminata solo in caso di allergie e/o intolleranze. Se il tuo obiettivo è ridurre i grassi, i formaggi, quindi, non vanno eliminati ma solo ridotti; scegli quelli magri o di capra, che facilitano i processi digestivi; o quelli derivati dalla soia, come il tofu, da insaporire con spezie e semi.

Un antipasto gustoso? Un caprino amalgamato con un gambo di sedano a fettine sottili, 5-6 noci tritate, un filo d’olio extravergine d’oliva, gomasio e pepe nero! Spalmato su una fettina di pane nero è un gustoso rimedio anti-stipsi.