316kcal a porzione – 8 persone

• 250g di farina di mandorle
• 10g di lievito per dolci
• 100g di zucchero a velo
• 2 uova
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 100ml di olio di riso
• 50g di mirtilli
• scaglie di mandorle q.b.

Scalda il forno a 180°, intanto in una ciotola mescola zucchero, farina, lievito e un pizzico di sale. In un’altra ciotola unisci uova, olio e vaniglia. Amalgama bene i 2 composti fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi. Aggiungi i mirtilli, riempi i pirottini fino a 3/4 e decora con le scaglie di mandorle.

Inforna per circa 20 minuti, fino a doratura, lascia freddare e gusta!

Sono perfetti a colazione con una tazza di thè verde, 1 mela e uno yogurt bianco!