I ceci sono nobili e gustosi sostituti della carne, rinforzano i tessuti cardiaci e proteggono dall’insorgenza di ictus, infarto e stipsi cronica. Sono una ricca fonte di vitamine del gruppo B e minerali come fosforo, potassio e magnesio, preziosi per la funzionalità cerebrale!

Prova l’hummus! Per 4 persone: 100g di ceci, olio d’oliva, olio di girasole, ½ spicchio d’aglio, limone e menta. Lascia i ceci in ammollo e poi falli bollire, dopo averli scolati, si passano al frullatore con 1 cucchiaio di olio d’oliva, 1 cucchiaio di olio di girasole, ½ spicchio d’aglio tritato e succo di limone. Aggiungi acqua per regolare la cremosità. Servi con foglie di menta o prezzemolo;

l’hummus può essere arricchito da verdure cotte (carote, spinaci o barbabietole), dalle spezie che preferite (curry, zafferano, cardamomo, semi di senape, peperoncino) o da erbe fresche. Sta molto bene anche con i pomodorini secchi, con la feta o lo yogurt greco, con le olive.