Carbonara di carciofi

fibre, proteine, saziante

330kcal a porzione

Per 2 persone:

  • 140g di pasta integrale

  • 2 tuorli, 1 albume

  • 4 carciofi

  • limone

  • 1 cucchiaio di olio EVO, sale e pepe q.b.

Monda i carciofi, tagliali a spicchi e immergili in acqua e succo di limone. Dopo 10 minuti scolali, tagliali a listarelle e rosolali in padella con un filo d’olio, unisci poca acqua e lascia cuocere 15-20′. Cuoci la pasta, scolala al dente e passala nella padella ancora calda dei carciofi unendo la salsa fatta con le uova e l’albume sbattuti, sale e pepe.

Perché fa bene alla linea? E’ una pietanza che fornisce inulina, una fibra presente nei carciofi, che fa assorbire meno zuccheri e meno grassi, inoltre le uova, forniscono le proteine necessarie alla tonicità muscolare.

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