Risotto con pomodori secchi e ricotta

fibre, proteine, vegetariana

380kcal a porzione Ricetta Vegetariana

Per 2 persone:

  • 130g di riso semintegrale per risotti

  • 6 pomodori secchi

  • 1 cipolla

  • 150g di ricotta di mucca

  • 1 cucchiaio di olio EVO

  • brodo vegetale q.b.

Lascia i pomodori secchi in ammollo per 30 minuti e poi tagliali a listarelle. In una casseruola lascia appassire la cipolla qualche minuto con l’olio e poi aggiungi il riso, tostalo qualche minuto e poi comincia ad aggiungere il brodo fino a cottura. Togli dal fuoco, unisci la ricotta e i pomodori e mescola bene, servi con prezzemolo o basilico.

Perché fa bene alla linea? Aggiungendo un antipasto o un contorno di verdure cotte o crude diventa un pasto completo. E’ un piatto ricco di fibre del riso che aiutano ad assimilare meno grassi e zuccheri mentre la ricotta apporta proteine nobili che stimolano il metabolismo, nutrono e tonificano i muscoli.

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